【布緯小教室】有機認證對動物護理意味著什麼?

照顧動物是 Organic Valley 農民所有工作的核心。 從確保所有新鮮牧場能獲得所需,到一對一關注管控動物健康,我們的家庭農場與大自然攜手合作,為農場中的所有動物創造美好生活。我們相信,當我們與大自然一起工作時,我們生產的牛奶和一切對您、您的家人和地球都是有益的。 由於所有 Organic Valley 農民都是美國農業部認證的有機農場,因此我們有 1,800 個農場都接受了常規檢查,以符合認證要求的聯邦標準。 在動物護理方面,有機認證意味著什麼?比你想像的要多! 賓夕法尼亞州的 Stoltzfoos 家庭農場。   有機標準需要牧場 隨著美國農業部有機標準的制定,確保動物能夠表達其自然行為並滿足其健康和保健要求成為認證的重要組成部分。 在 Organic Valley 農場,這意味著有充足的時間享受新鮮空氣和牧場。 國家有機計劃 (NOP) 要求乳牛在放牧​​季節放牧 120 天。 美國各地沒有有機認證的農場可以決定是否將他們的動物放在外面,但經過認證的有機農場必須滿足 120 天的要求。 我們的農場報告說,我們的乳牛平均有半年以上的時間在牧場上度過(取決於地區和季節)。 當乳牛在裡面時,我們的農民讓乳牛保持溫暖、乾燥、快樂和安全。 我們的許多農場甚至會做一些非常古怪的事情來讓他們的乳牛開心,比如替乳牛抓撓器提供特殊的刷子。     自然行為,沒有籠子 當談到有機農場的雞和火雞時,我們的農民再次與大自然合作,讓鳥類表達他們的自然行為,比如抓撓、狩獵和啄食美味佳餚。   Organic Valley 農場的農民給雞更多的戶外空間和充足的時間來享受大自然。 當天氣變得不好時,我們經驗豐富的農民會在裡面照顧鳥類。 我們為確保我們的動物所吃的食物能提供您家人健康的食物。 提供的雞蛋來自母雞,母雞不僅可以獲得有機食品和草地牧場,還可以獲得精心管理的部分亞麻籽甚至金盞花。 這種獨特的方法有助於為雞蛋提供數百萬人已經了解和喜愛的豐富的深黃色蛋黃。 愛荷華州的 Beard Farmily 農場 但我們並不止步於此。我們相信有機計劃的精神意味著應該對雞等動物給予更多保護。 我們爭取將有機動物和家禽實踐規則 (OLPP) 納入美國農業部有機認證中,成千上萬像您一樣的公民聯繫了您的代表以提供支持。 我們的合作社決定繼續讓規則在我們的農場成為現實,因為這對動物和你來說都是正確的。 相關:無籠、自由放養和牧場飼養的雞蛋有什麼區別? 有機“否”清單 沒有合成農藥。沒有合成除草劑。沒有抗生素。沒有添加激素。沒有轉基因生物。 這就是有機的承諾。在經過認證的有機農場餵給動物的所有東西都必須不含合成殺蟲劑、除草劑、激素和轉基因生物。 我們的牛和雞都是有機的,我們很自豪能夠延續我們 30 多年堅持有機標準和發展有機產業的歷史。 無添加激素 有機農場內不得對任何經過認證的有機動物使用人工激素。 Organic Valley 動物從未被給予激素來增加它們的牛奶或肉類產量。我們與大自然一起生活;不會將動物推到它們的自然極限之外。 大多數人都聽說過重組牛生長激素 (rBGH),但 rBGH並不是用於非有機農業的唯一激素。 事實上,傳統耕作方法中允許使用幾種合成激素。甚至 USDA Organic 也允許使用催產素,當且僅當它在奶牛分娩後有幫助時。 然而,Organic Valley 的農民不會出於任何原因使用催產素或任何其他添加的激素。 事實證明,與大自然共同生活有很大的好處。我們選擇擁抱與生俱來的有機標準精神的自然系統,這意味著避免添加激素、合成殺蟲劑和轉基因生物。 相關:我的有機牛奶中是否含有抗生素? 俄亥俄州克萊恩家庭農場 不含人工殺蟲劑或轉基因生物 有機承諾還意味著我們的農民永遠不會讓動物或農場的飼料接觸人工殺蟲劑,並且動物永遠不會被餵食轉基因穀物(或轉基因任何東西)。 轉基因生物和合成殺蟲劑和除草劑經常齊頭並進。許多非有機作物,如稻田玉米和大豆,經過基因改造,可以抵抗某些害蟲或耐受噴灑在它們身上的殺蟲劑和除草劑。可能噴灑了殺蟲劑和除草劑的轉基因玉米或大豆被餵給非有機動物或加工成其他供人類使用的產品,如玉米餅片、植物油和玉米糖漿。 但是,經過認證的有機農場嚴格禁止轉型基因生物。由於有機農場不允許使用人工殺蟲劑和轉基因生物,這意味著乳牛過著不含轉基因生物和人工殺蟲劑的生活。   在外面過著自然的生活 我們相信動物護理的有機承諾是這樣的:有機農場的動物過著健康的生活,表達了他們的自然行為,同時得到了敬業的有機農民的精心照顧。 由於 Organic Valley 農場的平均規模較小,因此給予動物更多的一對一關注和 TLC。 所有這些奉獻、關懷和辛勤工作為您和您的家人帶來快樂、健康的動物以及美味、優質的牛奶和雞蛋。
2021-06-16
婦女通過農場的綠色牧場地在有太陽電池板的威斯康辛在背景中。

【布緯小教室】碳足跡小,氣候目標大:到2050年有機谷碳中和

威斯康星州的Placke Farm   到2050年,有機谷將實現碳中和。與動物保健一樣,我們將朝著更好的食品體係發展。現在,有機谷致力於到2050年實現碳中和。事實證明,與美國其他乳製品場相比,我們的近1800個家庭農場的碳足跡已很低。 實際上,我們剛剛完成了我們的乳品生命週期評估(LCA)的第一階段,該評估評估了我們在各種氣候和管理實踐中從有機乳牛場獲得的農場溫室氣體的排放量。結果是:有機谷的耕作方式對地球產生了可觀的收益。 氣候友好型乳製品 LCA結果顯示,有機山谷的奶牛場排放量低於美國奶牛場的平均水平。這項為期兩年的評估由威斯康星大學麥迪遜分校的Organic Valley工作人員和研究人員完成,將於2022年初完成,並提交同行評審和發布。 威斯康星大學麥迪遜分校教授Rebecca Larson博士說:“該LCA代表了美國迄今為止最全面的有機乳製品環境影響評估。” “ LCA涵蓋了廣泛的地區和管理實踐,並且包括由Aguirre-Villegas博士開發的用於碳固存的創新會計方法。” 有機谷的LCA顯示了讓牛在新鮮草上放牧的強大能力。牧場,牧草和農作物生產中的碳固存平均減少了15%的淨排放量。該分析是針對基於有機牧場的奶牛場和針對有機谷奶牛場的特定農場管理實踐而定制的。它考慮到了農場的特徵,例如牛奶產量,住房類型,奶牛的飲食,糞便管理,尤其是考慮了碳固存的新方法。 許多有助於抑制和減少排放的做法還給我們的農民帶來了其他好處,例如降低了長期運營成本,例如能源賬單和飼料,增加了土壤健康和持水能力,減少了徑流量並改善了奶牛的舒適度和健康度。我們有加緊照顧人類,動物和地球的歷史,這個新的目標是到2050年實現碳中和,這是我們朝著不斷改善的下一步。 威斯康星州的Placke Farm 有機谷的氣候承諾 作為該國最大的農民擁有的有機合作社,我們通往碳中和供應鏈的旅程將花費時間和奉獻精神。一系列里程碑式的目標是到2030年實現碳中和15%,到2035年實現碳中和30%。 合作社和我們的成員有一個非常良好的開端。有機谷的所有業務設施均採用100%可再生電力供電,乳業LCA顯示合作社成員的農場碳足跡已低於全國平均水平。在我們的業務機構中,我們一直在探索能源替代方案,與協處理器合作以減少能源消耗,並減少運輸和貨運產生的排放。 我們邁向碳中和的旅程將為整個供應鏈創建路線圖,隨著時間的流逝提高效率和效力。有機山谷的農民和員工將共同致力於這些自願性舉措,從而將合作社朝其2050年目標邁進。 “有機谷的200名農民已經有農場太陽能為他們的業務提供動力。” – – 我們將如何實現碳中和目標? 為了達到真正的碳中和乳製品,將需要數年的艱苦努力和合作的方式來應對未來的農業。我們已經在開展新的清潔能源項目,包括能源效率和可再生能源。有機谷新推出的“助人好貸款基金”為我們的有機農戶提供了有關能源效率和可再生能源裝置的最佳貸款條件。迄今為止,已有200個有機谷農民以農場太陽能為他們的運營提供動力,我們希望在未來幾年內看到這一數字的增長。 改善農場的氣候適應力的最簡單,最吸引人的改進之一就是以防風林,樹籬,河岸種植(沿水路)和植被(種植在牧場)的形式種植樹木。許多有機谷農場都為牛提供遮蔭,並減少水土流失。 在母牛的飲食中添加創新,健康的選擇,例如海帶粉中發現的紅海藻和褐藻,大蒜以及其他選擇,這些只是一些膳食補充劑,可以減少母牛排出的氣體。 最後,牧場的不斷改良可能是農場減少排放的最好方法之一。有機谷的衛星放牧服務是一項2021年的試點計劃,計劃在2022年進行擴展,它將幫助希望改善碳固存同時最大程度地增加牧場營養的農民。農民還可以將豆類和多年生種子播種到現有的牧場中,並施加一層堆肥,使牧場更加有活力。這些策略和其他策略可提高草場的生產力和多樣性,有助於將碳封存在地下而不是大氣中。 有機谷的部分任務是保護和改善農業的未來,而要做到這一點,沒有比繼續朝著我們周圍世界的更清潔,更負責任的方向前進的更好的方法了。
2021-05-25

【布緯小教室】媽媽和準媽媽用的牛奶

當人們開始懷孕時,他們傾向於比以往任何時候都更加註意自己體內所攝取的營養。畢竟,媽媽在懷孕和哺乳期間食用的許多營養素對嬰兒的成長和發展起著舉足輕重的作用。 作為一名產前註冊營養師和認證的泌乳顧問,我為無數人提供了諮詢服務,這些人對懷孕和哺乳期間的乳汁攝入完全感到困惑。從試圖了解他們應該喝哪種類型的牛奶到甚至根本不喝牛奶,一旦那兩個粉紅色的線條出現在妊娠試驗中,問題就開始浮現。 儘管許多孕婦和哺乳期的母親都非常清楚自己應該吃水果和蔬菜,但他們對乳汁攝入量的建議可能並不那麼清楚。我在這里分享許多信息,但是與往常一樣,如果您在此重要時期對營養需求還有其他疑問,最好與您的醫生交談。 在懷孕或哺乳期間我需要喝牛奶嗎? 如果要解決一個新媽媽或準媽媽必須喝牛奶的簡單回答“是”或“不是”,那不是很好嗎?不幸的是,回答這個問題並不是那麼簡單。 乳汁中充滿了有助於您和寶寶健康的必需營養素,但某些情況下人們無法喝牛奶,例如母乳喂養患有確診的牛奶蛋白過敏症的嬰兒,然後再節食以消除乳汁。在這些情況下,通常需要補充營養以填補營養缺口。 但是對於其他由於某種原因而不必限制乳汁的人群,建議您享用一杯或兩杯令人滿意的牛奶,以確保您和您的寶寶攝入足夠量的核黃素,維生素D,磷,蛋白質和許多其他必需營養素,這些對您生命的各個階段至關重要。 此外,母親在母乳喂養期間食用牛奶和奶製品的嬰兒可能會降低食物過敏的風險。牛奶可能會刺激兒童的免疫系統,並有助於對不同食物產生耐受性。     在懷孕和哺乳期間我需要多少鈣?   美國國家科學院(National Academy of Sciences)建議,懷孕或喂養母乳的成年人每天要攝取1000毫克的鈣。根據脂肪含量,一份有機谷牛奶所含礦物質的推薦值介於20%到30%之間,因此在您的妊娠或母乳喂養飲食中添加一杯或多杯牛奶可以幫助您非常輕鬆地達到每日鈣的攝入量。 鈣是一種礦物質,在骨骼健康中起著重要作用。我們大多數人可能都知道,一生中攝入的這種關鍵營養素不足,會使您處於骨骼脆弱或骨質疏鬆症的風險中,但是在懷孕和母乳喂養期間,它起著至關重要的作用。 在懷孕期間,嬰兒需要鈣來發育骨骼。如果母親攝入的鈣不足,嬰兒會通過從母親骨骼中的鈣儲備中獲取所需的鈣,從而有可能削弱母親的骨骼。每天喝一杯牛奶可以幫助您的身體補充足夠的鈣,以在懷孕期間嬰兒的骨骼形成時.支持您自己的骨骼健康。 母乳喂養還會影響母親的骨骼,因為有數據表明,喂養母乳的母親在哺乳期間會損失3%至5%的骨骼質量。骨量的這種變化可能是由於嬰兒對這種礦物質的需求增加,媽媽不斷變化的荷爾蒙或兩者兼而有之。 因此,除了適當的運動和無菸的生活方式之外,從牛奶,奶酪,豆腐和菠菜等食物中攝取足夠的鈣對於保護媽媽的骨骼同時支持嬰兒的骨骼發育至關重要。 孕婦或喂養母乳時,有機牛奶與傳統牛奶差別在那?   有機牛奶和常規牛奶都將為您的身體提供九種必需營養素和令人滿意的味道。但是,新媽媽和準媽媽應該考慮一個重要的區別:在生產有機牛奶的過程中不使用合成農藥或添加的激素,從而限制了這些物品對您孩子的潛在暴露。 數據顯示,那些轉向有機飲食(包括選擇有機牛奶)的人尿液分析中的農藥殘留減少了,這表明有機飲食可以減少對多種農藥的暴露。此外,根據一項小型研究,可以在臍帶中檢測到農藥殘留,這意味著農藥殘留可能會傳給子宮內的嬰兒。 子宮中某些化學物質的暴露比生命後期的暴露更有害,這是因為嬰兒的“排毒”系統(肝臟,腎臟等)在懷孕期間未完全發育,還有其他原因。 選擇有機牛奶可以幫助懷孕或哺乳的媽媽感到自信,因為她知道自己不會在給小孩子補充某些化學物質的同時為身體補充重要的營養。 由Lauren Manaker,MS,RDN,LD,CLEC註冊營養師
2021-05-07

【布緯小教室】為什麼兒童牛奶中九種營養素很重要?

作為父母,我們盡最大努力讓孩子們吃營養食品,以支持他們成長和發育的身體對不對? 作為一名營養師和媽媽,我非常了解大多數孩子不能通過飲食來滿足其所有的營養需求。 我們都知道,為我們的孩子提供更好的食物很重要。 但是,我們提供的飲料選擇可能對我們孩子的未來健康產生同等影響。 從果汁到蘇打水,兒童飲用的選擇似乎層出不窮。雖然無卡路里的調味水和100%果汁等飲料聽起來很健康,而且似乎可以均衡飲食,但包括美國兒科學會(AAP)在內的專家們一致認為,適合1至5歲兒童的最佳飲料選擇是水和牛奶。 牛奶的營養益處 沒有其他飲料能包含如此廣泛的必需營養素。大多數植物性飲料在營養上不等同於牛奶,並且可能缺乏重要的營養素。果汁中的糖通常含量很高,並且不含兒童所需的大量營養素(碳水化合物,蛋白質和脂肪)和微量營養素(維生素和礦物質)的重要混合物。 雖然某些果汁確實可以提供一些營養,但應限制孩子的飲食,因為過量食用會導致肥胖和肝臟問題。 牛奶是兒童均衡飲食的重要組成部分,因此AAP(美國兒科學會)建議12至24個月的兒童每天喝兩至三杯。三至5歲的兒童每天喝兩至兩半杯。 滿足他們獨特的營養需求。即使孩子飲食均衡,減少後面了乳汁牛奶也會使孩子容易出現營養缺陷,可能對他們的健康產生長期影響。此外,AAP建議只為兒童提供牛奶和水。 了解更多:為什麼孩子應該喝牛奶,水,? 九種必需的營養物質可以全部在牛奶中天然存在。讓我們一起深入研究他們! 許多人認為鈣是喝牛奶的主要好處,但是這種液體不僅是一種的造骨礦物質,也是蛋白質,碳水化合物,有時甚至是脂肪的天然來源,還提供九種必需營養素,而其他的食物,幾乎不能自己提供 1.鈣 有助於建立和維持堅固的骨骼和牙齒,同時減少以後生活中發生骨折和骨質疏鬆症的風險。避免喝牛奶並且不補充鈣的兒童在青春期之前骨折的風險增加。人們認為在童年時期通過攝入足夠的鈣來增加峰值骨質量是降低成年後骨質疏鬆風險的重要途徑。 2.維生素D 有助於人體吸收鈣,以建立和維持強壯的骨骼和牙齒。它還可能有助於抵抗炎症並支持健康的免疫系統。 3.磷與鈣 和維生素D共同幫助保持骨骼強健。它還在產生能量方面發揮作用,並有助於維持規律的心跳。 4.維生素B12 可幫助人體建立紅血球並支持中樞神經系統。 5.核黃素 在將食物轉化為能量中發揮作用,並幫助人體建立紅血球。 6.菸酸 將營養物質轉化為能量。它也可以作為抗氧化劑。 7.泛酸 在製造紅細胞和將食物分解成能量方面發揮作用。 8.維生素A 支持成長中的身體,對視力,健康的皮膚和健康的免疫系統至關重要。它可以幫助心臟和腎臟等器官正常運作。 9.鉀 有助於調節體內的水分平衡和肌肉收縮。沒有足夠的鉀,人們可能會出現肌肉抽筋或疲勞的症狀。 喝牛奶就能滿足這些營養需求嗎? 孩子們當然可以通過吃其他食物來獲取牛奶中發現的重要營養素,例如杏仁中的鈣,魚類中的維生素D和雞蛋中的核黃素。 但是一杯或兩杯新鮮的牛奶,無論是白牛奶還是巧克力牛奶,都將所有這些營養成分放入一個杯子中。 知道有很多孩子屬於挑食者類別,因此我們可以假設他們的飲食中存在營養差距,在餐食或點心中提供牛奶是一種簡單而美味的方式來填補其中的一些漏洞。 重點找到一種含有優質蛋白質,九種必需維生素和礦物質,並且味道也不錯的飲料,是父母的夢想成真。 牛奶在兒童營養方面的重要因子,因此牛奶應該成為兒童健康飲食的一部分,尤其是代替果汁或蘇打水等其他飲料。   為了進一步提高孩子的牛奶的營養價值,選擇有機牛奶可以提供一些獨特的功能: 由於有機牛奶來自草食的母牛,因此它所含的有益脂肪酸含量較高,這只能歸因於母牛的新鮮牧場飲食。 生產有機牛奶時無需使用有毒的合成農藥,添加的激素,抗生素或GMO。 儘管與營養無關,但家庭知道自己選擇的牛奶可以為動物和農民提供良好的生活方式,因此他們會感覺很好。 每天您的孩子的飲食中包括兩到三杯牛奶,可以填補營養缺口,限制更多的糖消耗並緩解擔心,因為您知道您正在遵循專家的建議。 因此,下次您的孩子開始乞求一杯果汁或其他甜味飲料時,請提供一杯營養豐富且美味的牛奶(也許是巧克力牛奶!),以確保他們獲得了所需的營養在這些珍貴而形成性的歲月中。     文章出處 來自:勞倫·曼納克(Lauren Manaker)是屢獲殊榮的註冊營養師和作家。在醫療保健和工業領域工作了15年以上之後,她開始從事諮詢業務,專注於生殖,兒科和婦女健康。勞倫(Lauren)  
2021-03-03

【布緯小教室】為什麼要用無水奶油?

「無水奶油」與「奶油」差在哪?    奶油可以說是乳製品中最珍貴且精華的部分,一般牛奶中的脂肪約含3.3%,如果要製成一罐450g的Organic Valley有機無水奶油,需要用13.6公升的全脂牛奶製成,取得實為不易。   無水奶油,是由生奶先發酵,再取出其中的油脂烹調,經發酵過的奶油,其中的奶蛋白和奶清都已被分解,最後再將油脂提取出來,其中已不含「酪蛋白」,對於缺乏乳糖酵素的多數的東方人也適合食用。 另外,無水奶油屬於短鏈脂肪酸,不同於一般奶油的中、長鏈脂肪酸,為腸內益生菌最需要的成份來源。   而Organic Valley有機無水奶油所使用的牛乳來自有機牧場純草飼的放牧乳牛,除了發酵外還有加入益生菌,並利用攪拌分離法進行油水分離,沒有經過任何的溫度破壞,可說是最天然的乳脂,口感綿細,入口即化,最適合且有益於人類的腸道吸收。此外,這種純天然的乳脂,在古代其實就是乳液的原型,可用於直接塗抹皮膚,皮膚吸收後可有效防止皮膚乾裂。 「無水奶油」可以怎麼用呢?    無水奶油屬於飽和脂肪、耐高溫,可以用於一般烹飪的調料,如製作酥餅皮、煎牛排、明蝦海鮮、焗烤等,甚至也可以替代橄欖油。Organic Valley的有機無水奶油,有通過HALAL(清真)及Kosher (猶太)認證,即使是純素食者,也可以放心食用。  而無水奶油的實際運用,可以追溯至早期的「西藏酥油茶」,藏族人每天會煮一桶茶(紅茶、普洱茶、青稞茶),然後加入一大勺來自氂牛的無水奶油,利用打油器混合而成,是西藏、新疆、喜馬拉雅山、印度等生活在高原的居民,主要的飲食品。雖然在這些地區的食物來源不多,但因為長期大量食用由無水奶油製成的食物與飲品,所以身體和精神都很好。   而這幾年開始流行的防彈咖啡,是由一位美國工程師戴夫亞斯普雷(Dave Asprey)在西藏喝到當地的酥油茶,感到能量充沛,於是回國後進行研究後誕生的。目前這個油脂飲食法,助於供給腦部穩定能量及燃脂、控制體重,對於建議的營養攝取,脂肪應至少達50%,澱粉醣類則應為5%以下,其餘則是蛋白質與蔬菜類。如此因攝取的醣類較低,體內的肝醣也會減少,當肝醣過低時,由於人的身體依舊需要分解攝入體內的營養來維持身體運作,此時便會開始分解體內的脂肪作為能量燃燒,以達減脂之效。   關於如何自製防彈咖啡,可參閱   【布緯廚房】3種材料就能做出來的,限醣飲食新吃法-防彈咖啡
2020-11-16

【布緯小教室】選擇Organic valley有機強化牛奶的理由

來自有機牧場的有機牛奶    Organic valley的牛奶皆來自於有機牧場的健康乳牛。牛隻所食用的飼料除了經過有機認證  (不含農藥、除草劑、基因改造生物)外,為了乳牛的健康,堅持100%草飼  (僅餵食草食、乾草等飼料),也因此用以製成的牛奶與奶製品會包含更多的β–胡蘿蔔素、omega-3脂肪酸與CLA(共軛亞麻油酸), 這些脂肪酸可幫助肌肉生長、降低膽固醇、改善血糖值,提高身體免疫機能,為飲食的重要營養素。     豐富的營養成分,絕不含抗生素,不餵食基因改造食品    因為飼養的乳牛皆食用有機草飼,故富含維生素A、D和B-12,此外還包含其他維生素、礦物質,植物營養素與抗氧化劑比一般常規的牛乳要高。  雖然非有機農民會餵養抗生素來避免家畜生病,但這些物質會殘留在體內,造成生物累積註1, 對食用者造成危害。為了牛隻與消費者的健康,Organic valley堅決不使用抗生素,生長激素與類固醇。    註1:生物累積:生物食用或體表吸收生活環境中的某些化學物質,由於這些物質無法被代謝,便會累積於生物體內,會經由食物鏈中各階層消費者的食性關係而累積,越高級消費者的體內其累積濃度會越高    不需冷藏、便於攜帶,兒童、年長者、外出的好夥伴    為什麼不需冷藏?  這就需要從牛奶的製成說明了  首先,從健康的乳牛擠出後冷卻,尚未經過任何處理的奶汁稱為「生乳」。 將生乳進行均質化註2與殺菌之後做冷卻包裝,即為鮮奶(攝氏4℃下約可保存10天);若採用滅菌後使用無菌裝填的方式,則成為保久乳。 Organic valley有機強化牛奶是以保久乳的程序製成,由於殺菌條件比鮮奶嚴苛、除掉更多微生物,在常溫下可保存數月之久。    也因為經過這樣層層工序把關,即使免疫力較低的幼童與年長者,都可以安心食用。 所以,無論是野餐郊遊、旅行,運動健身、公園散步,或是小孩上下學時皆適合隨身攜帶飲用,隨時補充良好的鈣質&蛋白質。    註2:均質化-生乳的乳脂肪球較大,均質化可將乳脂肪球變小,讓牛奶品質更穩定,避免發生油水分離現象 
2020-11-04
在鬱鬱蔥蔥的牧場上放牧的牛。

【布緯小教室】為什麼要選擇有機和草飼乳製品?

為什麼要選擇有機和草飼乳製品? 我們將高質量的乳品定義為最重要的有機產品,以人道的方式處理。 除了有機食品以外,我們相信,在整個放牧季節都允許由純草餵養(僅以草和乾飼料為食)飼養乳牛的牛奶和奶製品,並且全年均可進入戶外領域的漫游標準是最高標準。   為什麼是有機的? 我們始終推薦有機乳製品的原因如下: 在放牧季節期間,必須允許有機乳牛在牧場上放牧。 提供給有機乳牛的飼料必須經過有機認證,這意味著不含農藥,除草劑和轉基因生物。 有機乳牛不能使用抗生素,促進生長的激素或類固醇。 全面的管理技術是預防和治療疾病的首要行動。這降低了對牛和人產生抗藥性感染的風險。 有機乳牛的牛奶更健康,這要歸功於其較高的omega-3和共軛亞油酸(CLA)必需脂肪酸濃度。   超越有機 我們是有機乳製品的大力支持者,並且相信草飼乳製品在口味,營養以及動物和環境的健康方面甚至更加優越。  那麼什麼是草飼乳製品?這是一種用牛奶製成的乳製品,這種牛奶來自以草食和乾草等乾飼料為食的乳牛。 為了真正做到“百分百草食”,這些乳牛一生中不得接受任何玉米,大豆或其他穀物。   為什麼吃草最好 對於乳牛:當乳牛吃了適合他們的飲食習慣(草和草料)時,它們是最快樂,最健康的。 他們的多隔間肚子能夠消化穀物,是一種高能量的食物,但是穀物對牛來說就像糖對人類來說:他們可以吃,它的味道很好,但是它們卻少吃多了。  草不僅賦予牛奶以微妙的風味,還增加了營養。草食奶製品包含更多的β-胡蘿蔔素,更多的omega-3脂肪酸和更多的CLA。 這些脂肪酸具有抗炎作用,是飲食中需要的營養素。與非有機全脂牛奶相比,美國有機谷100%由草食的草奶中含有147%的omega-3脂肪酸和125%的CLA。 此外,omega-6與有益omega-3的比例非常理想:在草奶中為1,在傳統奶中為6:1。 對於環境:如果給乳牛足夠的空間在草地上漫遊和放牧,它們自然會留下富含氮(一種對土壤健康必不可少的有機化合物)的糞肥。 健康的土壤會產生健康的草料(草),而草料又能餵牛,並有助於防止水土流失。草農也通過從大氣中吸收碳並將其存儲在土壤中來淨化空氣。   注意“草飼”標籤 由於草飼乳製品的近來流行,對於標記為草飼乳製品(乳製品和肉類)的產品已經進行了一些“綠色清洗”。“以草餵養”可能意味著該動物在其一生中會接受少量到大量的草。   給您的家人應有的質量 最重要的是,與我們生活中的大多數其他食品相比,乳製品的質量至關重要。(出於同樣的原因,有機肉和家禽也很重要,因此我們建議使用有機乳製品。)對於那些可以接受乳製品並選擇將其納入飲食的人來說,優質的有機和草飼乳製品可為您的家庭提供優質營養,同時幫助他們促進動物及其飼養土地的健康和福祉。  
2020-10-14

【布緯小教室】有機牛奶中是否含有抗生素?

有機牛奶是否包含抗生素? 首先,USDA有機法規不允許在有機畜牧業中使用抗生素。在這一點上很明顯。 如果要在美國出售,標記為有機的產品,則必須由USDA或與我們具有有機等效性的國家/地區進行認證。   什麼是抗生素? 根據疾病控制與預防中心(CDC)的說法,抗生素是通過殺死細菌或使細菌難以繁殖和繁殖來對抗感染的藥物。   非有機農業中的抗生素呢? 常規農業中允許使用抗生素,並且經常使用抗生素。實際上大多數抗生素都用於牲畜。 非有機農業中允許使用抗生素,意味著動物和人類都有風險,最嚴重的是抗生素耐藥性,這使抗生素無法抵抗感染。 動物可以通過與農場工人接觸或在家中不安全的食物處理將抗藥性細菌傳播給人類。疾病預防控制中心擁有有關抗生素抗性的深入信息。 在有機山谷動物中,沒有抗生素意味著我們乳牛的牛奶中沒有抗生素!   如果有機自然療法起不了作用怎麼辦? 像人類一樣,動物則是從農民與獸醫那裡獲得營養食品,補品,給予額外的照顧,安靜休息,通常動物可以自己抵抗疾病。 有機農民非常重視預防疾病,如果動物生病了,他們會盡一切努力使用自然療法來使有機動物保持無抗生素狀態。 專門的動物護理專家會向農民提供幫助,包括幫助他們在出現問題之前發現健康警告信號,給予當地獸醫提供有機批准的治療方案建議,提供教育講習班和材料等。 如果有機自然療法的方法沒有作用,那麼農民必須使用抗生素才能正確解決問題,也絕對不允許農民讓動物遭受痛苦。   如何處理已給予抗生素的有機動物? 如果已使用抗生素,該動物則不再是有機的。農民必須將其報告給其認證者,並且其產品必須與有機供應分開。 農民可以將動物與有機畜群保持在一起,但要對其進行跟蹤和單獨擠奶,將動物轉移到自己農場的非有機畜群中或出售給非有機農場。 有機的使命是為農民提供一種穩定的生活方式,這種生活方式的影響包括改善我們周圍的許多事物,努力保護環境
2020-10-06

【布緯小教室】你也許該了解,MCT油適合納入飲食的原因

  中鏈甘油三酯(MCTs),是一種對健康有益處的脂肪,適合人體容易攝入更多的能量型脂肪。   MCTs存在於食物中,中鍊脂肪酸比長鏈脂肪酸可能更有效地進入到肝臟被吸收代謝,因此不太可能被儲存為脂肪。 MCTs含有這些濃縮形式的甘油三酯,通常從椰子油或棕櫚油中提取並分離出的MCTs生產的,椰子油和棕櫚仁油是這些脂肪酸的兩個極豐富的來源。 除了上述提到容易被代謝外,MCTs還有益於健康,因為能夠幫助身體燃脂,使人具有飽腹感,且與長鏈甘油三酯相比,每克所含熱量更低。 MCTs可能幫助身體達到酮症,這是一種燃料主要來自脂肪的代謝狀態。 就增加代謝率的來源而言,酮類被認為可能比葡萄糖更好,特別是為腦部提供燃料時。 此外,MCTs可能具有抗微生物特性並有助於促進健康的腸道,從而使有益細菌可能更容易在其中茁壯成長。 人們可以通過食用天然含有中鏈甘油三酯的食物來獲取它們。   直接攝取椰子和乳類製品僅能獲取少量中鍊甘油三脂且較不易吸收,而MCT油是中鏈甘油三酯的濃縮來源,所以更划算,而推薦劑量是以湯匙為單位的。 此外,補充MCT油的好處之一就是可以很容易地融入到人們的日常飲食中。 由於油是液態的,幾乎沒有異味且無味,所以可以很容易地添加到其他食物中,如奶昔、咖啡或肉湯,這些已經是大眾膳食的一部分。 另外,替代自製沙拉醬中的其他油是攝取MCT油的另一種簡單方法,同時無需專門的配方。 不過要注意的是因為MCT油煙點低,並不適合做為烹烤的替代油品。   為什麼有機MCT油是一個上佳選擇? 有機油是指由非轉基因成分製成的產品,這些成分在種植時未使用殺蟲劑或合成肥料。有機MCT油是採用有機種植的椰子製成的。 選擇有機產品而不是非有機產品的潛在益處相當明顯:食用化學製品和合成或可能有毒的物質可能對任何人的健康都沒有好處。然而,選擇有機產品還有其他益處,但效果不太明顯,這些益處大多與環境有關。
2020-05-25

【布緯小教室】天然起司,一吃就知道

  日本以「加工與自然起司的公正競爭規約」對起司標示有了明確的規範:「天然起司」、「加工起司」以及「起司食品」,必須在產品標籤上註明,讓消費者可以自主性地合理地去做選擇,並確保業者之間的公平競爭。   到底兩者如何區分?對消費者來說,永遠只有最簡單的「四字箴言」:”Always read the label.”,看懂標籤是成為「知情」(Informed)消費者的第一步。 但我們下面就來說說從製程上怎麼區分。   「天然乳酪」是由動物的乳汁經過凝結取得的固形物部分,乳汁凝結主要分為酸化和凝乳酵素兩種作用方式。一是藉由乳酸菌發酵產生乳酸,二是直接加入酸性物質,例如檸檬酸或酒石酸等。甚至是以檸檬酸取代乳酸菌,接著加入凝乳酶縮短發酵時間。至於單純「酸凝乳類」的起司,像是義大利的馬斯卡彭乳酪,以及茅屋起司 等等便無需使用凝乳酶。 「加工起司」是以天然乳酪或乳酪副產品為基本原料進行「加工」,經加熱融化後加入乳化劑、防腐劑、色素、香料、調味劑等食品添加物,經過重新塑形製成,常見的型態有方形起司薄片,還有做成零嘴一口吃的起司球或起司條。 依照台灣食品法規,成分標示的順序須按照原料含量的多寡、由高至低,也就是說,攝取相同重量的天然起司與加工起司,人體得到的營養價值,肯定少很多。 天然乳酪中的菌種和凝乳酶組成不同,在發酵過程中,乳脂、蛋白質和乳糖被乳酸菌和酵素分解產生的物質自然也不同。 隨著熟成時間的推進,這些脂肪酸、氨基酸、乳酸又進一步降解,產生各種酯類、醇類、酮類、醛類及芳香族化合物,這些化學名詞聽起來很不可口,但它們正是天然起司多層次風味的來源! 更別說酪蛋白分解後產生的酪啡肽刺激多巴胺會讓人產生「幸福感」,難怪「風味」才是天然乳酪的王道啊!     文章摘自:Isabella Chen  
2020-04-29